Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы. Используется как базовый солод для пшеничных сортов пива. Так же добавляется в затор при производстве других сортов пива верхового брожения для придания характерного вкуса и аромата.
Пшеничный солод иногда используется для приготовления пива низовым брожением для обогащения вкуса и повышения пеностойкости.
Доля в засыпи % до 50%
Влажность % макс 6
Экстрактивность % мин 81
Цвет EBC 9.7
Белок % макс 12.5
Бета-глюканы мг/л макс 100
pH ед. 5.7 - 6.2
Осахаривание мин. 15