Штамм F-2 был специально селекционирован для вторичного брожения в бутылке и бочках. Эти дрожжи ассимилируют в
незначительной степени мальтотриозы, однако хорошо поглощают простейшие сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу и
мальтозу), а также характеризуются своим нейтральным ароматическим профилем, не вмешиваясь в первоначальный
органолептический характер пива.
F-2 устойчив к высоким концентрациям спирта >10 об.% и позволяет получить пивоварам все
свойства реферментации:
- Предохранение пива благодаря абсорбции кислорода
- Создание полноты вкуса и ароматическое созревание
- Насыщение диоксидом углерода
- Хорошая способность формировать плотный осадок на дне бутылки/бочки, а также образовывать равномерную мутность при взбалтывании.
Температура брожения:
Дозировка:
Инструкция по применению:
Обводнение
- F-2 не должен быть обводнён непосредственно в пиве.
- Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 27+/-3 °C. Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей.
- Оставьте на 15-30 минут.
- Аккуратно размешивайте.
Использование
- Добавьте от 5 до 10 грамм сахара на литр пива (для получения сатурации от 2,5 до 5,0 г/л CO2).
- Засейте подслащенное пиво восстановленными дрожжами, это должно быть при температуре брожения 20-25°C.
- Карбонизация достигнет планируемого уровня через 1-2 недели при 20-25°C*.
- В конце дображивания в бутылке/бочке, пиво может быть охлаждено и приобретёт полноту через 2-3 недели.
* карбонизация при 15°C может закончиться через 2 недели