IREKS

Компания «ИРЕКС» (IREKS), г. Кульмбах, Бавария, известна своим высококачественным солодом, производимым в соответствии с Баварским законом о чистоте пивоварения.

Вне всякого сомнения, каждый пивовар знает о Немецком (Баварском) законе о чистоте пивоварения но лишь единицы знают, что аналогичный закон существует и для пивоваренного солода, произведённого в Баварии.

Да, именно Закон, согласно которому для производства солода нельзя применять ничего, кроме отборного сортового пивоваренного ячменя (произведённого преимущественно на территории федеральной земли Бавария, для которого действительны следующие минимальные качественные показатели), воды и классических технологий солодоращения:

• 98% сортовая чистота
• 95% энергия прорастания
• 90% крупность зерна (> 2,5 мм)
• 2,5% отходы (< 2,2 мм)
• макс. 11,5%, мин. 9,5% белок
• макс. 14,5% влажность
• натурная масса не менее 600-610 г/л

Применение дезинфицирующих веществ при замачивании ячменя, как формальдегиды и перманганат калия, либо фитогормонов, к примеру, гиббереллиновой кислоты, стимулирующих рост и развитие растений, способствующих прорастанию семян, и различных ускорителей процесса солодоращения не допускается (!).