Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива и сортов с высоким содержанием солода (3 - 5%). Содержит большое количество протеинов, благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.
Применение. Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво.
Доля в засыпи % до 35%
Влажность % макс 5,5
Экстрактивность % мин 83
Цвет EBC 5 - 10
Белок % 14
pH ед. 5.8 - 6.1