Этот солод производится путем окисления молочнокислыми бактериями и используется для понижения pH затора и в случае воды с высокой карбонатной жесткостью.
Château Acid способствует работе гидролитических ферментов, увеличению буферных свойств затора и повышению конечной степени сбраживания сусла за счет корректирования уровня pH. Придает округлость вкусу пива и стойкость его пене.
Применение. Любые сорта элей или лагеров, пшеничное пиво, легкое пиво.
Доля в засыпи % до 100%
Влажность % 5-10
Экстрактивность % мин 74
Цвет EBC 6 - 13
Белок % 9.5 - 11.5
pH ед. макс 5