Самый темный солод. Обжарен при температуре до 235°C. Усиливает аромат пива «с характером», придавая ему более вяжущий вкус, чем остальные цветные солода. Готовое пиво обладает легким «дымным» привкусом. Используется при варке темных сортов пива для регулирования цветности. Изготовлен поджариванием солода Pilsner. Жженый солод используется для Stout`ов и Porter`ов в основном для придания характерного темного цвета. При использовании 1–2% в общей засыпи достигается значительное увеличение цветности без изменения вкуса.
Применение. Стауты, портеры, орехово-коричнеые эли и другие темные сорта пива. 1-3% в коричневых элях или 3-5% в портерах и стаутах
Доля в засыпи % до 5%
Влажность % макс 2
Экстрактивность % мин 65
Цвет EBC 1300 - 1500