Хмель Чинук (Chinook) был засажен в 1980 г., а презентован Министерством сельского хозяйства США в 1985 г. Хмель был получен скрещиванием с хмелем Петхам Голдинг и USDA 63102 и привел в восторг крафтовых пивоваров США в то время.
Чинук содержит 12% -14% альфа-кислоты, что хорошо для внесения в начало или середину кипячения. Чинук достаточно популярен в американских сортах пива, таких как Американ Пэйл Эль и Индиан Пэйл Эль, но так же распространен в Сезонных Элях и темных сортах пива, включая Портер, Стаут, ячменное вино (барливайн). Он имеет агрессивный аромат с несколько пряным букетом. Некоторые сосновые и травяные ноты будут более заметны в свежей партии пива.
Основная характеристика: Хмель с высоким альфа и приемлемым ароматом. Дли придания хорошего потенциала горечи.
Пивоваренное использование: Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего потенциала горечи.
Аромат: Отчетливый, средней интенсивности пряные и сосновые характеристики с едва различимым грейпфрутом.
Возможные заменители: Nothern Brewer, Columbus, Nugget.
Характерные стили пива: American-style Pale Ale.
Альфа кислота % 12-14
Когумулон % 29-34
Всего масел мл/100г 1,5 - 2,5